Что полезнее – зефир или мармелад?

У многих людей сложилось мнение о том, что сладкое вредит здоровью. Но насколько справедливо это утверждение, учитывая технологические нюансы, применяемые в современном кондитерском производстве. В предлагаемой статье рассматривается, что полезнее – зефир или мармелад, учитывая состав указанных продуктов, особенности производства и возможный эффект на состояние организма человека.

Особенности состава

Употребление сладостей допускается даже для тех, кто борется с излишним весом. При соблюдении разумного рациона, исключающего быстрые углеводы, небольшое количество сладкого, включая мармелад или зефир, пойдет лишь на пользу.

Калорийность этих продуктов не слишком отличается, составляя немногим более 300 калорий в миллиграмме. При этом в мармеладных десертах полностью отсутствуют жиры, при небольшом количестве белков.

Зефир привлекает наличием витаминов группы РР и В2, которые в мармеладе почти отсутствуют.

По содержанию различных макроэлементов картина следующая (приведено в мг соответственно для зефирной и мармеладной продукции):

• кальция – 25 против 4;
• магния – 6 и 2;
• натрия – 27 против 91;
• калия – 46 против 4;
• фосфора – 12 и 1.

Железа также больше в зефирной пастиле, чем в мармеладной массе, при соотношении 1,4 против 0,4 мг.

Сахар в этих продуктах не критичен, учитывая почти полное отсутствие жиров, что минимизирует риски, если не злоупотреблять сладким.

Чем полезен мармелад?

В мармеладном желе характерную консистенцию формируют, вводя в состав желатин, пектин или агар-агар. Приятный вкус десерту придает фруктовое пюре, сахар. В зависимости от формы выпуска, эти сладости бывают пластовыми, фруктово-ягодными, жевательными и формовыми.

Это популярное лакомство оказывает такой положительный эффект для здоровья:

• сокращает количество холестериновых бляшек в крови;
• действует как легкое слабительное;
• поддерживает функцию печени;
• выводит тяжелые металлы, токсичные соединения;
• стимулирует интеллектуальный потенциал;
• улучшает настроение;
• укрепляет волосы, делает кожу эластичнее за счет большого количества коллагенов в составе;
• повышает эффективность аутоиммунной системы (витамин С – аскорбиновая кислота);
• предупреждает атеросклероз.

К перечисленным свойствам можно добавить низкую калорийность продукта (калорий меньше у мармеладных долек или плитки, не посыпанных сахаром). Особенно полезно по набору витаминов и макроэлементов желе на основе агар-агара – вытяжки из морских водорослей.

О пользе зефира

Зефир уступает мармеладу по содержанию витаминных и минеральных компонентов. Это легкий, воздушный десерт, в качестве сырья для которого используют яблочную массу. Характерную структуру получают добавлением загустителей, сиропа, яичного белка.

Загущают зефирный десерт теми же веществами, что и мармеладные сладости – агар-агаром, желатином или пектином, от выбора которых также зависит эффект для здоровья.

Этот продукт привлекает следующими полезными свойствами:

• ограниченным количеством калорий, при почти полном отсутствии жира;
• повышением работоспособности, стрессоустойчивости;
• восстановлением соединительной ткани, костей и мышц;
• нормализацией микрофлоры в ротовой полости, со снижением риска поражения зубной эмали;
• наличием йода, железа, кальциевых соединений в составе;
• снижением количества холестерина в формуле крови.

Наименее полезен зефир с желатином, по вкусу этот продукт также уступает остальным разновидностям, одновременно превосходя по объему калорий.

Кому противопоказаны десерты?

Употребление мармелада и зефира противопоказано следующим людям:

• подверженным аллергии на отдельные компоненты в указанных сладких продуктах;
• страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы или диабета (подойдут сладости на основе фруктозы);
• при почечной недостаточности, высокой свертываемости крови или предрасположенности к образованию тромбов – не рекомендуется употреблять десерты с желатином.

В остальном можно отметить, что мармелад и зефир – продукты низкой калорийности, обладающие значительной пользой для здоровья при умеренном употреблении. При этом польза от первого десерта несколько выше, учитывая особенности состава.